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立冬快到了,温一壶酒就花生米,只需几个步骤

发布时间:2020-11-08

花生米是一道非常适合下酒的小菜,尤其是家里长辈在聚会喝酒,今天就来自己试试炒上一盘。

准备食材:花生仁,香叶,干辣椒,花椒,桂皮,八角,盐,十三香,白砂糖,白酒和食用油。

步骤1:将干辣椒和花生仁放入清水泡上一段时间,浸泡到花生仁的表皮能用手揉搓掉的程度就可以了。

步骤2:将花生仁的表皮除去掉,将花生仁倒进锅中,也记得加进适量的清水,可别忘记香料,加入桂皮,八角、香叶和食盐。将花生仁煮上10分钟左右,将锅里的香料挑出,再将花生仁捞出,放在一旁控水晾干。

步骤3:捞出泡好的红辣椒,使用剪刀把捞出的红辣椒剪成辣椒丝,如果怕辣的朋友,可以将辣椒里的辣椒籽清洗掉,这样子干辣椒的辣味会少上一些。

步骤4:在锅中倒入大量食用油,将处理好的花生仁倒入其中,炸至微微变色,成了淡黄就可以捞出控油。将油倒出留下少许,就可以将控完水的辣椒倒进锅中,小火煸炒出香味。

步骤5:这个时候就可以倒入控完油的花生仁,过程中需要不停翻炒花生仁。可以明显感觉到花生仁的水分流失,重量也轻一些的时候。

步骤6:等到花生仁炒制均匀后,就可以加入白砂糖,十三香和食盐调味,炒到调料均匀裹

花生米的炒制注意事项

注意事项1:煮熟的花生仁捞出,先用温水轻轻淋到花生仁上,之后可以使用漏勺,在漏勺上晃一晃,让花生仁表面的水分可以慢慢留出。

注意事项2:倒入油锅中的花生仁需要不停翻炒,之后如果感觉翻炒比较困难。可以在锅沿倒入几滴醋,这样子翻炒会容易许多,之后水分会挥发,不用担心味道会不好。

注意事项3:炒花生仁的过程需要中小火慢炒,火太大会使外面焦了,里面还是生的。 #花生米#八角#干辣椒收藏

步骤4:在锅中倒入大量食用油,将处理好的花生仁倒入其中,炸至微微变色,成了淡黄就可以捞出控油。将油倒出留下少许,就可以将控完水的辣椒倒进锅中,小火煸炒出香味。

步骤5:这个时候就可以倒入控完油的花生仁,过程中需要不停翻炒花生仁。可以明显感觉到花生仁的水分流失,重量也轻一些的时候。

步骤6:等到花生仁炒制均匀后,就可以加入白砂糖,十三香和食盐调味,炒到调料均匀裹

花生米的炒制注意事项

注意事项1:煮熟的花生仁捞出,先用温水轻轻淋到花生仁上,之后可以使用漏勺,在漏勺上晃一晃,让花生仁表面的水分可以慢慢留出。

注意事项2:倒入油锅中的花生仁需要不停翻炒,之后如果感觉翻炒比较困难。可以在锅沿倒入几滴醋,这样子翻炒会容易许多,之后水分会挥发,不用担心味道会不好。

注意事项3:炒花生仁的过程需要中小火慢炒,火太大会使外面焦了,里面还是生的。


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